5 lahodných samosas, musíte vyskúšať tento Ramzan
Hotové samosy sú obľúbeným artiklom Iftaar každého Ramzana.
Od klasických náplní aloo a keema až po novšie zvraty, ako je syr a nutella, je ťažké povedať nie samosám.
Tu je 5 lahodných samos, ktoré musíte vyskúšať.
* Ak si chcete pripraviť cesto na samosu sami, prečítajte si nižšie uvedený recept. Tipy na dokonalé plnenie, obaľovanie a vyprážanie nájdete aj nižšie.
1) Aloo samosa
Foto: Súbor
Ingrediencie:
2 lyžice oleja
1 lyžička koriandra ceeds
X Reklama
1/2 ČL saunf (feniklové semienka)
Štipka methi semien (semená senovky gréckej)
1 polievková lyžica zázvorovej pasty (čerstvo mletý zázvor)
1 ČL cesnakovej pasty (čerstvo pomletého cesnaku)
1 ČL nakrájanej zelenej papriky
2 ČL červeného čili prášku
2 lyžice koriandrového prášku
3/4 čajovej lyžičky prášku z kurkumy
2 veľké zemiaky, uvarené, ošúpané a roztlačené
6-7 kari listov (voliteľné)
Soľ podľa chuti
Olej na vyprážanie
*Plátno Samosa, podľa potreby
metóda:
1- Na panvici zohrejte olej. Semená koriandra, saunf (fenikel) a methi (semená senovky gréckej) rozdrvte nahrubo a pridajte na panvicu. Opečte korenie do aromatického stavu, ale dávajte pozor, aby sa nepripálilo.
2- Pridajte zázvor, cesnak a zelené čili a za stáleho miešania smažte minútu alebo dve. Pridáme zvyšné korenie, pretlačené varené zemiaky a soľ.
3- Pridajte kari listy hneď na konci, dajte ešte jeden dobrý mix a potom nechajte zmes vychladnúť.
4- *Naplňte zmesou samosové vrecká a uistite sa, že ste ich dobre utesnili.
5- *Opečte na strednom ohni do zlatista a chrumkava a podávajte.
2) Syrová samosa
Foto: Stuhy k cestovinám
Ingrediencie:
1 balíček/hrnček cottage/mozzarella/feta syr (môžete použiť jeden alebo viac podľa želania)
3 lyžice jarnej cibuľky (voliteľné)
Soľ a korenie podľa chuti
Olej na vyprážanie
*Plátno Samosa, podľa potreby
metóda:
roztomilé citáty o láske pre neho
1- Syr rozdrobte končekmi prstov, aby ste vytvorili malé kúsky. Odložte bokom. Pridajte jarnú cibuľku (ak používate), soľ a korenie.
2- *Naplňte zmesou samosové vrecká a uistite sa, že ste ich dobre utesnili.
3- *Opečte na strednom ohni do zlatista a chrumkava a podávajte.
3) Keema samosa
Foto: Pakistanské recepty na jedlo
Ingrediencie:
2 lyžice oleja na varenie
1 polievková lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty
300 g mletého baranieho / kuracieho / hovädzieho mäsa
Soľ podľa chuti
½ ČL rasce (praženej a drvenej)
½ lyžičky kurkumového prášku
½ ČL koriandra (praženého a drveného)
2 lyžice červeného čili prášku
3-4 zelené chilli papričky, nasekané (voliteľné)
2 cibule, nakrájané
2 lyžice čerstvého koriandra
Olej na varenie na vyprážanie
*Plátno Samosa, podľa potreby
metóda:
1- Na panvici zohrejte kuchynský olej a pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu. Zľahka opečieme, pridáme mleté mäso a dovaríme.
2- Teraz pridajte soľ, praženú rascu, kurkumu, pražený koriander, červené čili, dobre premiešajte.
3- Do zmesi pridajte zelené čili papričky, cibuľu, čerstvý koriander. Dajte ešte jednu dobrú zmes a potom zmes nechajte vychladnúť.
4- *Naplňte zmesou samosové vrecká a uistite sa, že ste ich dobre utesnili.
5- *Opečte na strednom ohni do zlatista a chrumkava a podávajte.
4) Pizza samosa
Foto: Tastemade
Ingrediencie:
1 šálka syra mozzarella, strúhaný
2 cibule, nakrájané nadrobno
1 zelená kapia nakrájaná nadrobno
1/4 šálky pizzovej omáčky
metóda:
1- Na nepriľnavej panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.
2- Pridajte kapie, omáčku na pizzu, syr, soľ a minútu restujte a odstavte z plameňa. Odložte nabok vychladnúť.
3- *Naplňte zmesou samosové vrecká a uistite sa, že ste ich dobre utesnili.
4- *Opečte na strednom ohni do zlatista a chrumkava a podávajte.
5) Nutella samosa
Foto: Večera s Júliou
Ingrediencie:
Nutella na plnenie
Olej na vyprážanie
Metóda :
1- Vytvorte kužeľ z listu samosy. Naplňte ju 1 ČL nutely a zabaľte.
2- *Opečte na strednom ohni do zlatista a chrumkava a podávajte.
* Recept na cesto samosa
2 šálky rafinovanej múky
2 lyžice rastlinného oleja
1/4 lyžičky Soľ
protivné výroky k 40. narodeninám
1/2 šálky vody + pár lyžíc navyše
metóda:
1- Ak chcete začať pripravovať cesto alebo pečivo na samosu, zmiešajte múku a soľ a pridajte olej. Olej rozotrite s múkou, kým nebude pripomínať strúhanku. Začnite pridaním 1/2 šálky vody a vypracujte pevné cesto. Možno budete potrebovať pár lyžičiek vody navyše, ale pridávajte priebežne. Konzistencia cesta by mala byť pevná a hladká. Cesto prikryte vlhkou utierkou a počas prípravy plnky odložte.
Balenie samosas:
1- Vezmite misku na cesto vo veľkosti limetky, rozvaľkajte ho v dlaniach do hladka a poprášte múkou.
2- Rozvaľkajte ho na kruh s hrúbkou menšou ako 1 mm a priemerom približne 6 palcov.
3- Vyvaľkané cesto prekrojte na polovicu. Vyberte jednu polovicu a potrite ju trochou vody pozdĺž rovného okraja cesta.
4- Teraz vezmite jeden okraj rovnej strany a položte ho na druhý okraj rovnej strany tak, aby sa cesto vytvorilo do kužeľa (pre lepšiu prehľadnosť si pozrite video). Stlačte roh kužeľa tak, aby bol utesnený. Do kornútku vložte polievkovú lyžicu a pol plnky, pričom dbajte na to, aby ste ju naplnili len do 3/4 cesta. Vnútro nenaplneného cesta potrieme trochou vody a utesníme pritlačením okraja k sebe. Opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto. Umiestnite samosy na vymastený podnos a uistite sa, že sa nedotýkajú ani jedného, a prikryte ich vlhkou handričkou.
Vyprážanie samosas:
1- Na panvici zohrejte asi 2-3 palce oleja. Ak chcete vyskúšať, či je olej dostatočne horúci, pridajte do oleja malý kúsok cesta a ak bude bublať a pláva na povrchu, váš olej je pripravený na vyprážanie.
2- Pridajte samosy do oleja, pričom dbajte na to, aby ste panvicu nepreplnili, a znížte plameň na mierny oheň.
3- Samosu opečte na miernom plameni do zlatista na oboch stranách. Je dôležité ich vyprážať na miernom plameni, inak by bolo pečivo zvnútra surové a zvonku dozlatista opečené.
4- Vyberte ich na tanier vyložený papierom, aby absorboval prebytočný olej, a ihneď ich podávajte s kečupom, koriandrovým chutney alebo tamarindovým chutney.